La culture de la vigne fut introduite en Quercy pendant la gaule
romaine (-52 à 486). En l’an 92, l’empereur Domitien ordonna
l’arrachage des vignes, culture concurrente à celle du blé qui
manquait tant à Rome. Ce n'est qu'en l'an 276 que l’empereur
Probus autorisa leur replantation, mais les invasions barbares
des IVe et Ve siècles ruinèrent le Quercy et sa viticulture.
C'est un évêque qui relança véritablement le vignoble à partir de
l'an 630.
Cette date est le symbole de la véritable renaissance du vignoble
Quercynois.
En choisissant d’en faire le nom de cette cuvée, nous nous
inscrivons comme les successeurs des vignerons qui travaillent
cette terre depuis 14 siècles, avec obstination et passion.
